【記者傅韻芳、江育綺／新北市報導】坪林盛產茶葉，而坪林地區的北勢溪屬於翡翠水庫上游，也因此耕種的方式往往會影響水庫的水質。慈心基金會從二〇〇八年開始推動「喝茶護水庫」計劃，廣推坪林茶農改成有機耕種，因為一般「慣行農業」用化學肥料耕種，這些化學肥料隨著雨水進入河川流到水庫時，不僅破壞水質也影響大台北地區五六百萬飲用者的安全。
和茶農建立情感 說服有機耕種
慈心基金會在二OO八年確立「喝茶護水庫」計劃，然而要說服茶農改為有機耕種卻不是輕而易舉的事。長期使用除草劑、殺蟲劑造成土壤貧瘠、硬化、酸化，因此若是要從慣型農業改成有機耕種，初期正值「土地修復期」必定會沒有什麼收成。除此之外，沒有除草劑農民就必須花更多時間、人力在田裡用雙手將草摘除。
慈心基金會為了和農民建立情感，於是他們挨家挨戶拜訪農友，時常到農友家中聊天、到農友的田裡場勘、在坪林舉辦有機講座，告訴茶農種植有機的好處，也帶農友到一些經營有成的有機茶園參訪，透過成功者的經驗說服坪林茶農。
成立淨源茶廠 避免交叉汙染
經過了半年，才終於有十位農民願意加入有機耕種，但農民為了留後路，所以只是將十分之一的農地改成有機茶園，對他們而言這是最「保險」的做法，因為即便有機耕種不成功，他們還有其他茶葉可以銷售出去。
然而坪林地區的農友，幾乎都是「自做自售」，也就是他們會在家中設置機器，烘培自己種植的茶葉在外銷出去。慈心基金會推廣組股長吳雪美說，當有機茶葉和慣行茶葉在同一個機器加工時，便會造成交叉汙染，「除非每一次都把機器洗得非常乾淨」。
基金會考量到這個問題後，覺得若發生交叉汙染，不僅可惜了有機耕種的茶葉，也難以對消費者交代，「因為那樣的有機茶葉就不是真正的有機了，它在加工的過程中受到其他茶葉化學成分的汙染」。因此他們設置有機專用製茶廠，負責採收農民種植的有機茶葉，並將茶葉帶回茶廠加工，再銷售出去。
提出手採代替機器採收 農民反彈
以往農民會用機器採收茶葉，因為那是最快速、方便的方式。吳雪美說：「用機器採收，就像幫男孩子理頭髮一樣，會把嫩葉、老葉同時採起來」，然而嫩葉和老葉需要發酵、尾凋的時間不同，但製茶時卻會同時處理所有的茶葉，「因此同時採收所有茶葉，便會造成品質不一的現象。」慈心基金會考量到品質不一茶不好喝就會賣不出去，因此希望農民改用手採。
然而對於農民而言，著手於眼前最大的困難就是成本問題，因為改用手採，就必須僱用更多的人力，而採茶過程中，人力從這座山頭到另外座山也需要交通費用。農民開始反彈，甚至排斥，一度向基金會表明：「若是堅持改用手採，就要退出有機。」
吳雪美說，基金在考量到農民的難處後，決定幫忙農民找採茶工人、廣邀慈心基金會志工幫忙採茶、並且全額補助交通費用，農民才妥協改用手採。
坪林陡坡 開溝施肥
說服農民改種有機茶以後，之後的改善計劃更是困難重重。農民長久以來在土地上使用化學肥料，造成土壤硬化、酸化，吳雪美說：「當初到許多農地場勘時，很多的泥土是一捏就碎的。」
在專家的指導後，慈心基金會決定在農地進行大量的有機施肥，然而坪林多處屬於陡坡，使用有機肥料施肥後，只要一場大雨，肥料就會馬上流到山下，吳雪美說 :「即便是有機肥料，仍多少會汙染水質，違背了我們當初的理念。」
於是慈心基金會聽從專家的建議，在坪林山區「開溝施肥」。也就是在土壤之間挖一條又一條的洞，並把肥料撒在溝中，讓有機肥料可以發揮作用，也降低流入河川的可能。
為了減少農民僱請工人「開溝施肥」，慈心基金會的成員充當志工上山協助。吳雪美說，許多志工在幫忙開溝後，「晚上吃飯手都在抖」，因為「把鋤頭放在土裡如百斤重，把鋤頭從土裡挖起來有如千斤重！」，因為這樣的體會，也讓基金會的成員更加體悟到農民的辛苦。
「颱風來了 我們還是要上山」
一步步說服農友加入有機，幫助農友轉型，包括幫忙找尋手採的人力、出資工錢、幫忙開溝施肥。然而吳雪美表示，要讓農友對基金會增加信任感，其實是需要花上許多時間的。
吳雪美回憶道，有一年茶葉快要收成的時後碰上梅姬颱風，雨下得很大，茶園排水溝變成小瀑布，大家都在家裡躲雨，「當時我們心想大雨來了，茶葉要怎麼辦？農民要怎麼辦？」於是基金會帶著一群人上山，幫農友看護茶園。
就在基金會一行人上山時，和基金會合作的茶農鄭李珠原本在家中看電視，聽見家裡外面有動靜，衝出門外驚見──竟然是基金會來探視。她大聲的對基金會喊著：「天啊！你們是不要命了嗎！現在是颱風天你們來幹嘛？」
另一次，在收成前，雨連續下了很多天，「雨下太久，茶菁會熟透，不去採收的話，農民的心血等同於白費」，因此基金會又帶著一群人上山在雨中幫忙農民一同採茶。
吳雪美說，其實基金會就是希望透過彼此的互助，發展出和善的關係，他們希望「不是為了做茶而做茶，而是要讓有機農有動力走下去，讓他們對有機有信心，且讓農民知道我們是真的關心，所以會盡可能的給予幫助。」
有機農友上課後 堅信自己走對了
其中一位和慈心基金會合作的有機茶農陳陸合，他二OO六年退休回到坪林老家種茶，一開始他就選擇從事有機農業。
他的田地是向別人租來的，因為慣行農業的影響，土質並不好，陳陸合說：「一開始尤其是前三年收入當然是入不敷出啊！恢復土質成本很高，產量又少。」
二OO八年慈心基金會開始推動「喝茶護水庫」淨源茶時，陳陸合便和慈心基金會合作，種出的茶葉三分之二由慈心基金會收購。陳陸合說：「因為種有機茶需要認證，想說基金會的認證蠻嚴格的，也可以讓消費者知道茶葉的品質。」
除此之外，陳陸合也說，加入基金會讓他有更多管道可以學習有機的栽種方法，他會去上慈心會舉辦的企業營、廣論所研討班。而在研討班聽到的一翻 話，「種植有機茶葉，不只可以利益水源，也是利益茶園上的眾生、蟲鳴鳥獸，這是在累積公德。」讓陳陸合相信自己走對了路。
喝茶護水庫計劃，間接保育當地生態，尤其復育當地的保育類動物—翡翠樹蛙。陳陸合說：「有時候一個人在山上耕種覺得無聊，這些動物就成為我的好朋友。沒出門工作時，翡翠樹蛙還會跳到家中找我跟我對看咧！」
未來願景 改善台南曾文溪
吳雪美說，基金會現在也在把「喝茶護水庫」的計劃推動到其他縣市，推動農民從事有機耕種，可以保護更多的土地、保育更多的物種，而他們現在著手的就是台南的曾文水庫。
除此之外，基金會將來也會成立研究計劃，定期檢驗水庫的水質是否因為有機耕種而獲得改善，希望能夠提出真正的數據，增加說服力。
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有機茶農 王有里的故事
野放栽種 茶香有古味—陳陸合農友
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飲水思源 喝茶護水庫
這口茶，不是為了得到，而是學會放下–淨源茶
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| 陳陸合是第一批加入「喝茶護水庫」的有機茶農之一，上了慈心基金會的課，讓他更堅信走對路了。 |
和茶農建立情感 說服有機耕種
慈心基金會在二OO八年確立「喝茶護水庫」計劃，然而要說服茶農改為有機耕種卻不是輕而易舉的事。長期使用除草劑、殺蟲劑造成土壤貧瘠、硬化、酸化，因此若是要從慣型農業改成有機耕種，初期正值「土地修復期」必定會沒有什麼收成。除此之外，沒有除草劑農民就必須花更多時間、人力在田裡用雙手將草摘除。
慈心基金會為了和農民建立情感，於是他們挨家挨戶拜訪農友，時常到農友家中聊天、到農友的田裡場勘、在坪林舉辦有機講座，告訴茶農種植有機的好處，也帶農友到一些經營有成的有機茶園參訪，透過成功者的經驗說服坪林茶農。
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| 第一批加入有機耕種的十位農友。（慈心基金會推廣組股長吳雪美提供） |
成立淨源茶廠 避免交叉汙染
經過了半年，才終於有十位農民願意加入有機耕種，但農民為了留後路，所以只是將十分之一的農地改成有機茶園，對他們而言這是最「保險」的做法，因為即便有機耕種不成功，他們還有其他茶葉可以銷售出去。
然而坪林地區的農友，幾乎都是「自做自售」，也就是他們會在家中設置機器，烘培自己種植的茶葉在外銷出去。慈心基金會推廣組股長吳雪美說，當有機茶葉和慣行茶葉在同一個機器加工時，便會造成交叉汙染，「除非每一次都把機器洗得非常乾淨」。
基金會考量到這個問題後，覺得若發生交叉汙染，不僅可惜了有機耕種的茶葉，也難以對消費者交代，「因為那樣的有機茶葉就不是真正的有機了，它在加工的過程中受到其他茶葉化學成分的汙染」。因此他們設置有機專用製茶廠，負責採收農民種植的有機茶葉，並將茶葉帶回茶廠加工，再銷售出去。
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| 機器採收，會把嫩葉、老葉同時採起來，無法顧全製茶品質。 |
提出手採代替機器採收 農民反彈
以往農民會用機器採收茶葉，因為那是最快速、方便的方式。吳雪美說：「用機器採收，就像幫男孩子理頭髮一樣，會把嫩葉、老葉同時採起來」，然而嫩葉和老葉需要發酵、尾凋的時間不同，但製茶時卻會同時處理所有的茶葉，「因此同時採收所有茶葉，便會造成品質不一的現象。」慈心基金會考量到品質不一茶不好喝就會賣不出去，因此希望農民改用手採。
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| 若改用手採茶，就必須花費相當多的人力。 |
然而對於農民而言，著手於眼前最大的困難就是成本問題，因為改用手採，就必須僱用更多的人力，而採茶過程中，人力從這座山頭到另外座山也需要交通費用。農民開始反彈，甚至排斥，一度向基金會表明：「若是堅持改用手採，就要退出有機。」
吳雪美說，基金在考量到農民的難處後，決定幫忙農民找採茶工人、廣邀慈心基金會志工幫忙採茶、並且全額補助交通費用，農民才妥協改用手採。
坪林陡坡 開溝施肥
說服農民改種有機茶以後，之後的改善計劃更是困難重重。農民長久以來在土地上使用化學肥料，造成土壤硬化、酸化，吳雪美說：「當初到許多農地場勘時，很多的泥土是一捏就碎的。」
在專家的指導後，慈心基金會決定在農地進行大量的有機施肥，然而坪林多處屬於陡坡，使用有機肥料施肥後，只要一場大雨，肥料就會馬上流到山下，吳雪美說 :「即便是有機肥料，仍多少會汙染水質，違背了我們當初的理念。」
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| 在土壤之間挖一條又一條的洞，並把肥料撒在溝中，讓土壤可以有效吸收。 |
於是慈心基金會聽從專家的建議，在坪林山區「開溝施肥」。也就是在土壤之間挖一條又一條的洞，並把肥料撒在溝中，讓有機肥料可以發揮作用，也降低流入河川的可能。
為了減少農民僱請工人「開溝施肥」，慈心基金會的成員充當志工上山協助。吳雪美說，許多志工在幫忙開溝後，「晚上吃飯手都在抖」，因為「把鋤頭放在土裡如百斤重，把鋤頭從土裡挖起來有如千斤重！」，因為這樣的體會，也讓基金會的成員更加體悟到農民的辛苦。
「颱風來了 我們還是要上山」
一步步說服農友加入有機，幫助農友轉型，包括幫忙找尋手採的人力、出資工錢、幫忙開溝施肥。然而吳雪美表示，要讓農友對基金會增加信任感，其實是需要花上許多時間的。
吳雪美回憶道，有一年茶葉快要收成的時後碰上梅姬颱風，雨下得很大，茶園排水溝變成小瀑布，大家都在家裡躲雨，「當時我們心想大雨來了，茶葉要怎麼辦？農民要怎麼辦？」於是基金會帶著一群人上山，幫農友看護茶園。
就在基金會一行人上山時，和基金會合作的茶農鄭李珠原本在家中看電視，聽見家裡外面有動靜，衝出門外驚見──竟然是基金會來探視。她大聲的對基金會喊著：「天啊！你們是不要命了嗎！現在是颱風天你們來幹嘛？」
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| 基金會帶著一群人上山，在雨中幫忙農民一同採茶。 |
另一次，在收成前，雨連續下了很多天，「雨下太久，茶菁會熟透，不去採收的話，農民的心血等同於白費」，因此基金會又帶著一群人上山在雨中幫忙農民一同採茶。
吳雪美說，其實基金會就是希望透過彼此的互助，發展出和善的關係，他們希望「不是為了做茶而做茶，而是要讓有機農有動力走下去，讓他們對有機有信心，且讓農民知道我們是真的關心，所以會盡可能的給予幫助。」
有機農友上課後 堅信自己走對了
其中一位和慈心基金會合作的有機茶農陳陸合，他二OO六年退休回到坪林老家種茶，一開始他就選擇從事有機農業。
他的田地是向別人租來的，因為慣行農業的影響，土質並不好，陳陸合說：「一開始尤其是前三年收入當然是入不敷出啊！恢復土質成本很高，產量又少。」
二OO八年慈心基金會開始推動「喝茶護水庫」淨源茶時，陳陸合便和慈心基金會合作，種出的茶葉三分之二由慈心基金會收購。陳陸合說：「因為種有機茶需要認證，想說基金會的認證蠻嚴格的，也可以讓消費者知道茶葉的品質。」
除此之外，陳陸合也說，加入基金會讓他有更多管道可以學習有機的栽種方法，他會去上慈心會舉辦的企業營、廣論所研討班。而在研討班聽到的一翻 話，「種植有機茶葉，不只可以利益水源，也是利益茶園上的眾生、蟲鳴鳥獸，這是在累積公德。」讓陳陸合相信自己走對了路。
喝茶護水庫計劃，間接保育當地生態，尤其復育當地的保育類動物—翡翠樹蛙。陳陸合說：「有時候一個人在山上耕種覺得無聊，這些動物就成為我的好朋友。沒出門工作時，翡翠樹蛙還會跳到家中找我跟我對看咧！」
未來願景 改善台南曾文溪
吳雪美說，基金會現在也在把「喝茶護水庫」的計劃推動到其他縣市，推動農民從事有機耕種，可以保護更多的土地、保育更多的物種，而他們現在著手的就是台南的曾文水庫。
除此之外，基金會將來也會成立研究計劃，定期檢驗水庫的水質是否因為有機耕種而獲得改善，希望能夠提出真正的數據，增加說服力。
延伸閱讀
有機茶農 王有里的故事
野放栽種 茶香有古味—陳陸合農友
我們的島 護水之茶
飲水思源 喝茶護水庫
這口茶，不是為了得到，而是學會放下–淨源茶