【記者陳巧翎、林育璞／台北市報導】充滿歷史氣息的街道、古老的傳統建築、選擇多樣的美食小吃，這是否就是人們想起台南這個城市最直接的反應？但其實，你可以對台南有更多不同的想像。「Wutalk台南在地誌」將顛覆人們對台南的刻板印象，帶讀者體驗更多台南城市的真實印象。

Wutalk台南在地誌創辦人兼總編輯吳啟豪。    攝影／陳巧翎

表面風光　卻迅速流失文化內涵

「很多人都認為台南是文化古都，但卻沒考慮到表面的風光會導致真實的台南深層文化迅速流失，這些都是觀光業太盛炒作出來的結果」，Wutalk創辦人吳啟豪說，台南的大觀光環境，造成文化流失及空泛，文化土壤都被觀光業者炒作出來的景點覆蓋，不再有人關心這座城市的文化真實，只是一味的追隨旅遊業者安排好的景點遊歷。

例如台南觀光著名的安平老街，有一條傳說「迷路」才能到達的胭脂巷，很多人都只是走過看過拍照留念，卻從未真正了解胭脂巷命名的由來。原來是因為巷內廣為種植只在夜間綻放的紫茉莉，花葉的天然色彩可做化妝用，俗名又稱「胭脂花」，這就是胭脂巷的由來。

也有以「食」為主題，介紹漸建被遺忘的古早味糕餅，「椪餅」就是其中的代表性餅類。碰餅是一種圓胖身軀，外皮薄脆，內層中空，內側有黑糖或白糖黏附的餅，是以前孕婦坐月子會搭配麻油來煎煮的補品，又稱「月內餅」。

所以才會選擇成立Wutalk，加上吳啟豪本身也剛好是台南人，創辦Wutalk前曾出刊過雜誌「挖客台南」，但發現挖客台南以商業營利形式違背自己本意，之後才因著在地認同希望看見、改變、挽回台南的文化成立Wutalk台南在地誌。以文化、空間、人物、旅行為雜誌主軸，不以商業為目的，自主營運試圖呈現台南的真實文化與城市特色。同時他也認為台灣的文化政策較為薄弱，期許Wutalk可以成為一個文化相互交流的橋樑，讓台南擁有的不同文化都可以發聲，讓人們擁有文化意識，發展台南特有的城市風格。

吾說台南　自己故事自己說

Wutalk於二Ｏ一三年九月創刊，每月發行電子刊寒暑假停刊，起初因為由吳啟豪創辦，故以「吳」的姓氏的諧音來命名，表示這是自己想說的話。但後來延伸了新一層意思的「吾說」，代表是由每個在台南的人，說出在地台南的真實故事，不再需要別人的口或是文字，就能說寫自己在台南的每一則故事和體驗。

而吳啟豪目前也致力推行編輯與採訪教育，讓一些年紀較長的長輩們，可以學習怎麼樣把自己的故事邏輯性地寫下；或是高中職的孩子們，學習觀察台南，將自己看到的人與事用不同的角度或方式來描寫。「一人一個故事，一百人就會有一百個故事，當你可以編採自己的故事時，媒體就無法再壟斷你的眼光」吳啟豪說。

吳啟豪致力於編輯與採訪教育，曾到高雄女中授課、協助成功大學舉辦西格瑪編採工作坊、到台南新化社區報的工作坊教課，協助有需要的團隊給予編輯採訪相關問題的意見或活動引導。在二Ｏ一四年舉辦過Editor Day Tainan編輯人聚會，邀請不同團隊分享不同的編輯採訪建議，不再專屬主流媒體，而是讓在地媒體與非主流媒體都可以發聲。

走過路過　這次絕不能再錯過

主題式的呈現編排是Wutalk的一大特色，每期發想不同主題，不管是廟宇、河流、街道等等主題不拘，希望台南每一個角落都可以表現自己獨特的風情。不同於主流雜誌以大多數人的眼光呈現表面的城市，不甘落於俗套，吳啟豪希望可以從生活裡去發現、去觀察細節處的不同。

吳啟豪表示，自己最印象深刻的主題，大概就是第四期「黑色の旅」，以河流為主題，將貫穿台南地底下的兩條主要河川，「德慶溪」及「福安坑溪」做了完整介紹。同時也講解了它們各流過了哪些地方，隨著河流的流向做了一個探索城市之脈的簡單路線。

舊時的台南，其實是一個足以被稱為「福爾摩沙威尼斯」的地方。除了主流「德慶溪」及「福安坑溪」，還散布著「竹溪」、「枋溪」、「燕潭」等等多樣化的溪流，而貨物與商業貿易都仰賴這些河流，是造就昔日台南繁盛的重要功臣。但今日我們不再看到這些水流，它們因為城市的現代化，而被迫在馬路及建築物下隱身，轉變成地下水道，被遺忘在歷史的洪流中。